La Barbera d’Alba DOC ‘Aves’ di G.B. Burlotto è un vino rosso piemontese prodotto solo nelle annate in cui la qualità lo consente. Nasce da una rigorosa selezione di uve delle migliori e vecchie vigne. La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature. Fermentazione malolattica e successiva maturazione in fusti di legno da 500 lt per 9 mesi e successivo assemblaggio ed affinamento in botti grandi. Di norma l’imbottigliamento viene eseguito nel periodo tra fine Agosto ed inizio Settembre dell’anno successivo alla vendemmia. Un vino potente, profondo e senza saturazioni.