Il Barolo Chinato di Giuseppe Cappellano è un pregiato vino aromatizzato, nato nella seconda metà dell’Ottocento. Un tempo consumato come rimedio per raffreddore e malanni stagionali, oggi è considerato un punto di riferimento del territorio. Il Barolo Chinato di Giuseppe Cappellano nasce da Barolo DOCG già invecchiato al quale si aggiungono estratto di china calissaia miscelata con altre erbe aromatiche, zucchero e alcool. L’elenco delle spezie utilizzate per l’aromatizzazione resta segreto. Dopo la speziatura il vino rimane ad affinare per circa 12 mesi in botti di rovere prima dell’imbottigliamento. Un’assoluta eccellenza di questa grande cantina. Un bouquet complesso, avvolgente e aromatico. Un vino dove l’equilibrio dei contrasti, la complessità gusto–olfattiva e una persistenza interminabile fanno il fascino di un vino seducente come pochi altri. Un vino aromatico da meditazione che è figlio di una sapienza artigianale.