Il Bourgogne Pinot Noir di Jean Marc Boillot è un vino rosso francese che nasce da uve di Pinot Nero. Dopo la Vendemmia rigorosamente manuale, segue un’ulteriore selezione che avviene acino per acino. La Fermentazione avviene con macerazione sulle bucce ad alte temperature. Il vino affina in botti di rovere francese (di cui il 30% nuove) per 13 mesi senza mai effettuare travasi. Un vino dal sorso vellutato, sottile, dai tannini delicatissimi e perfettamente integrati. Chiude in una lunghezza esaustiva.