Il Gevrey Chambertin di Louis Boillot è un vino rosso francese che nasce da uve di Pinot Noir della Borgogna che proviene da otto parcelle sparse per la denominazione. La vendemmia è manuale; la vinificazione prevede l’utilizzo di grappoli diraspati con fermentazioni naturali e lunghe macerazioni. L’affinamento avviene in pièce per una durata si 18 mesi.