Il Passito di Noto DOC di Planeta è un vino da dessert che nasce da uno dei più antichi vitigni del mondo: il Moscato Bianco. Le uve vengono vendemmiate e successivamente appassite in fruttaia. Una volte che le uve hanno perso la metà del loro peso, circa 40 giorni dopo, le uve vengono pigiate. Il mosto così ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18°C per più di un mese in vasche d’acciaio. Il compagno ideale della grande tradizione siciliana di dolci e gelati.