Il Soave DOC di Corte Sant’Alda è un vino bianco che ha origine da un blend di Garganega e Trebbiano di Soave. Le viti di queste due varietà crescono in vigneti situati nella Val di Mezzane la cui età è compresa fra i 13 e i 30 anni. In fase di vinificazione una macerazione di qualche ora sulle bucce e successivamente la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio grazie alla presenza di lieviti indigeni. Il vino rimane ad affinare per qualche mese in acciaio.