Il Terre Siciliane IGP ‘Manfredi Bianco’ di Franco Manfredi è un vino bianco siciliano che nasce da una base di Zibibbo, Grillo e Catarratto. Un vino bianco che possiamo definire un piccolo capolavoro, un vino che regala emozioni e colpisce per la sua salinità e freschezza. A seguito della pigio-diraspatura delle uve, il processo di fermentazione inizia in un ampio mastello aperto senza ricorrere all’utilizzo di lieviti selezionati  con macerazione di 3 giorni sulle bucce. Successivamente il processo fermentativo continua in una botte di castagno per un periodo di circa 15 giorni. Durante la prima parte di fermentazione in mastello, sono state eseguite diverse follature manuali. Alla conclusione del processo di fermentazione e macerazione, il vino è stato trasferito in un contenitore d’acciaio per l’affinamento per un periodo di 6 mesi