Il Terre Siciliane IGP ‘Sole e Vento’ di Marco De Bartoli è un vino bianco siciliano che nasce da due territori. Il vino del sole e del vento. Un assemblaggio perfetto di due varietà, il Grillo e lo Zibibbo.
Un vino che vuole esprimere in chiave innovativa la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria. Un vino che regala struttura, note aromatiche; un vino minerale che rappresenta due territori nobili per la produzione dei vini in Sicilia. Unico blend tra i vini di Marco De Bartoli. Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. Successivamente dopo la pressatura soffice, il mosto resta a decantare a bassa temperatura per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. 7 mesi in vasca di acciaio.