Il Brunello di Montalcino DOCG di Roberto Cipresso nasce dai migliori grappoli di sangiovese selezionati e raccolti nei vigneti di proprietà a Poggio al Sole, ai piedi di Sant’Angelo in Colle. Vigneti ad un’ altitudine di circa 250 m s.l.m. ed una superficie appena inferiore all’ettaro. L’estensione limitata, consente di dedicare alle pratiche agronomiche un’attenzione quasi maniacale, consentendo di effettuare ogni intervento esclusivamente a mano. L’impianto, eseguito nel 1998, ha una densità di 6.700 piante/ha, e le rese corrispondono a circa 1 kg di uva/vite – circa una bottiglia di vino per ogni pianta -. Il suolo è completamente inerbito. Produzione limitata.